2014年10月23日

ととシートが出来るまで!〜新連携


ととシートが出来るまで!

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2014年10月20日

肉の変色でお困りの方へ


高知県立紙産業技術センターでのマグロを使った試験結果です。もちろん
お肉のにも効果があります。
サンプルの請求は:info@kujira-house.com">こちら
弊社ホームページはこちら
TEL 088-854-6688
FAX088-854-6689

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投稿者 tuno : 16:48 | コメント (0) | トラックバック (0)

2014年10月17日

肉、魚の切り身の変色防止のととシート

高知県立紙産業技術センターでのマグロを使った試験結果です。
もちろんお肉にも当然効果があります。
じっくりと見てやって下さい。
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2012年05月02日

肉の変色防止

sinku3day.jpg
ととシートの肉の変色防止ができるメカニズム

肉の中に酸素を蓄える役割を持つ「ミオグロミン」はヘムの中に鉄原子を
持っています。この鉄原子の劣化によってミオグロビンの色が変化し肉の
色も変わっていきます。
ととシートには、赤ワインの体にいい成分=抗酸化物質のブドウ種子ポリフェノール
「プロアントシア二ジン」を塗工していますので、鉄原子の酸化劣化を防ぎます。
更に、抗菌・抗ウイルス効果、消臭効果も持っています。
ヒレ・モモ等の赤身の部分に効果的です。

写真は、モモ肉を半分に切って、ととシートを巻いて軽く真空パックしたものと、
そのまま真空パックして冷蔵庫で3日間保存した物の比較写真です。

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2012年03月29日

生のマグロへの使用例です。

maguro1.jpg
抗菌・変色防止(抗酸化)・消臭効果のととシート
写真はパラオから空輸された生のマグロにととシートを使用しています。
下ろしたマグロの切り身の部分にととシート、皮の部分には紙を当てて、
その上からラップで密閉しています。
この状態で、氷を打って保存します。
これは、徳島の市場での使用例ですが、
担当者のかた曰く
「腐敗が進んでいたらガスが出る。ガスが出たらラップがパンパンに
膨れるはずだが、それがないので腐敗していない証拠。変色が防げる
ので助かっています。」とのことでした。

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